La cucina piemontese ha tra i suoi piatti tipici proprio gli agnolotti che sono amatissimi in Italia e non solo. Si preparano pure a Natale. Quando la semplicità e la bontà si incontrano ecco che si porta in tavola una specialità gradita a tutti insomma. Da decenni ormai vengono preparati anche in casa e un tempo si cucinavano proprio per sfruttare gli avanzi dei giorni precedenti. In ogni zona la ricetta cambia, soprattutto per quanto riguarda il ripieno e si può preparare con carni di maiale e vitello arrosto con l’aggiunta di cervella o con l’aggiunta di verza e salsiccia e così via dicendo. Ecco una delle ricette più tipiche: