Pranzo di Natale: torta salata alle carote

di francesca Commenta

Semplice da preparare, buonissima e di sicuro effetto. Per Natale, perché non provate a preparare la torta salata alle carote? Certo dovrete abbinarla ad altre pietanze, ma non vi porterà via molto tempo e troppa fatica la preparazione. Ecco come fare:

Ingredienti:
Per la pasta: 600 g – pasta sfoglia fresca, 80 g – Parmigiano Reggiano, 60 g – burro, 5 – carote, 1 ciuffetto – prezzemolo, q.b. – senape di Digione, succo di limone, origano, sale
Per la crema: 3 – uova, 200 ml – panna fresca, q.b. – noce moscata, sale

Fasi della preparazione:

Il forno va fatto riscaldare fino al raggiungimento dei  200 gradi di temperatura. A questo punto si stende bene la pasta sfoglia e si fodera in questo modo una tortiera di circa 20 cm di diametro. Un trucco è quello di coprire il disco con della carta da forno e mettere sopra dei chicchi di riso. Mettete il tutto in forno per circa 15 minuti.

Nel frattempo fate bollire una casseruola d’acqua e grattugiate le carote. Ora separate i tuorli dalle tre uova e mettete da parte gli albumi di due di esse, prima di iniziare a sbattere i tuorli. Togliete la base dal forno, levate la carta e spennellate con i tuorli sbattuti. Mettetele ancora in forno per tre minuti. Ora abbassate la temperatura a 180 gradi, mentre fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo in un pentolino.

Se l’acqua messa in precedenza inizia a bollire potrete mettere per un minutino le carote grattugiate e dopo averle scolate, le unirete  al burro sciolto e poi a sale, prezzemolo e origano, spegnendo la fiamma e mescolando bene. Preparate la crema  sbattendo insieme i tuorli, gli albumi, quindi la panna, infine una presa di sale e un pizzico di noce moscata. Ricoprite la base con la farcitura alle carote, versate il succo di limone del parmigiano grattugiato e ricoprite la farcitura con la crema. Fate cuocere per 35 minuti e servite calda.

 

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