Il torrone di Natale: tradizioni e sapori di un tempo

Cosa c’è di più tradizionale per le feste se non la cucina e, soprattutto, i dolci? Dopo l’albero di Natale, Santa Claus, la Befana, le decorazioni a tema e i regali da scartare la notte del 24 dicembre, è l’ora di mettersi dietro ai fornelli e preparare per amici, parenti e invitati uno squisito torrone natalizio, per riscoprire i sapori antichi e genuini dei prodotti relizzati in casa. Negli ultimi anni, infatti, tutto viene acquistato già confezionato industrialmente e le forme, i colori e soprattutto i gusti sono tutti omologati, ma voi potete ribaltare la situazione e farvi ricordare come coloro che sanno ricreare davvero l’atmosfera del mese, anche fra le pentole. Non occorre essere delle massaie dalla grande esperienza per riuscire a portare in tavola un dessert che lasci tutti a bocca aperta, ma come al solito buona volontà e passione sono gli ingredienti base per un risultato perfetto.

Vediamo, quindi, come si prepara il torrone:

• 350 g di zucchero
• 2 bianchi d’uovo
• 300 g di miele bianco
• 150 g di nocciole
• 150 g di mandorle spellate
• 50 g di pistacchi
• ostie q.b

Preparazione

Prendete il miele e fatelo bollire a bagnomaria fino a quando si sarà ben sciolto. A questo punto, quindi, sbattete gli albumi a neve e aggiungete lo stesso miele riscaldato, lasciando tutto sul fuoco affinchè i due ingredienti possano ben amalgamarsi. Prendete, ora, un pentolino e a parte lasciate cuocere lo zucchero con poca acqua e attendete che si crei una sorta di caramello elastico e saporito. Non appena sarà pronto, lo aggiungerete al preparato precedente a base di albumi e miele e, continuerete a mescolare fino al momento in cui aggiungere le nocciole, i pistacchi e le mandorle. Non vi resta che versare il composto in una forma foderata con le ostie. Pressate bene il tutto e lasciate raffreddare per qualche ora prima di tagliare a fette a servire ai vostri cari.