Che cosa è la pinza bolognese con la mostarda? Si tratta di una torta tipica che si prepara nel periodo natalizio di solito, anche se nulla vieta che si possa gustare pure in altri momenti dell’anno e si prepara in questa città anche a livello industriale. Ecco perché non è raro vederla sempre tra gli scaffali dei punti vendita di prodotti alimentari. E’ nota fin dal  1600 e allora era prodotta con un composto più semplice a base di frutta secca. Oggi si preferisce, invece, una mostarda a base di pere  mele cotogne e altra frutta e non di rado si accompagna la degustazione con un buon bicchiere di vino.